Assurer la disponibilité et la qualité des biens et services nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise par la prise en charge d’activités d’approvisionnement ou de restauration.

Profils des stagiaires

• Tout public

• Gestionnaires de restaurants

• Tout professionnel de la restauration souhaitant améliorer ses compétences en gestion de stock

Prérequis

• Aucun

• Etre dans un projet d'ouverture d'un débit de boissons

Durée: 

20.00 heures (3.00 jours)

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les bases de la gestion de stock
• Apprendre à suivre et analyser les niveaux de stock
• Élaborer des stratégies pour minimiser les pertes et les gaspillages
• Optimiser les processus d'approvisionnement
• Mettre en place des systèmes de gestion de stock efficaces
• Utiliser des outils technologiques pour la gestion de stock

Contenu de la formation

• Introduction à la gestion de stock
  • Définitions et concepts clés
  • Importance de la gestion de stock en restauration
  • Objectifs et bénéfices d'une bonne gestion de stock
• Suivi et analyse des stocks
  • Méthodes de suivi des stocks (Fifo, Lifo, etc.)
  • Outils et techniques d'inventaire
  • Analyse des données de stock
• Stratégies de réduction des pertes et gaspillages
  • Évaluation des sources de pertes
  • Méthodes pour minimiser les pertes alimentaires
  • Gestion des dates de péremption
  • Techniques de rotation des stocks
• Optimisation des processus d'approvisionnement
  • Choix des fournisseurs et négociation
  • Planification des commandes
  • Gestion des livraisons et des réceptions
• Mise en place de systèmes de gestion de stock
  • Choix des logiciels de gestion de stock
  • Intégration des systèmes de gestion de stock avec d'autres systèmes (comptabilité, ventes, etc.)
  • Formation du personnel à l'utilisation des systèmes
• Utilisation des outils technologiques
  • Présentation des différents outils et logiciels disponibles
  • Études de cas et exemples d'implémentation
  • Avantages et limites des technologies de gestion de stock

Organisation de la formation

Equipe pédagogique

Nesty BAGEA

• Formateur certifié qualité spécialisé en hygiène alimentaire de restauration commerciale, collective et rapide

Moyens pédagogiques et techniques

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.

• Documents supports de formation projetés.

• Etude de cas concrets

• Quiz en salle

• Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation

• Feuilles de présence.

• Questions orales ou écrites (QCM).

• Mises en situation.

• Formulaires d'évaluation de la formation.

Accueil des personnes en situation de handicap : 

nous invitons les personnes en situation de handicap qui veulent suivre une de nos formations à nous contacter directement afin d’évaluer ensemble les modalités d’accès requises.